職務與店型
酒店公主第一個服務班怎麼上手？托盤交接與點單先問
托盤上放幾只杯子、酒水誰去取、桌面誰收，這些小事在第一班就決定了你整晚的節奏。稱呼相近，手上的動作卻可能完全不同，所以要問到具體的物件與流程。
文｜小芳姐
奶油色桌布上的托盤、兩只玻璃杯、摺好的餐巾與夾子。
托盤、酒水與桌面任務怎麼分工
托盤上的玻璃杯
同一間店裡，端托的人不一定倒酒，倒酒的人也不見得收桌。把一班拆成五個動作來問：點單誰記、酒水誰取、送上桌誰端、席間添酒換杯誰做、客人離席後桌面誰恢復。問完這五環，你大概知道自己會站在哪個位置。
托盤本身是很好的提問入口。先問托盤通常放哪些物品、一趟要走多遠、大約需要往返幾次，以及有沒有可用的設備或人手協助。重量與趟數會影響你穿什麼鞋、撐不撐得完整班，這在應徵階段就該問出來。
・點單由誰記？我用紙本、口頭還是系統回報？
・酒水是我去吧台取，還是有人送到桌邊？
・托盤一趟最多端幾杯，有沒有托盤架或推車？
・席間添酒、換杯、收空瓶算誰的工作？
・客人走後桌面誰收，我要不要幫忙翻桌？
可以直接改幾個字傳出去：您好，我想先確認班上的分工：點單是我記，還是由固定的人統一處理？酒水要我自己去吧台端，還是有人送到桌邊？托盤一趟大概端幾杯？謝謝。
「公主」「服務生」的名稱與交接方式，逐項核對
餐巾與夾子
聽到「公主」這個稱呼，先問這次職務的實際分工，不必從名稱猜工作。你可以把想知道的動作列出來：要不要點單、送酒、添酒、收桌？有沒有桌邊互動？再請對方指出哪些是你要負責的。例如：「我理解的是送酒、添酒和收桌，這樣對嗎？」對方把工作說清楚，你才知道彼此談的是不是同一份職務。
若同一次對話出現兩種說法，一下說主要做桌面服務，一下又提到要坐檯，就把兩個版本並列請對方挑一個，語氣不需要質疑：「我聽到兩個版本，一個是全程桌面服務，一個是也要進包廂，可以幫我確認是哪種嗎？」交接方式也一起問：有沒有清單、桌號誰分配、客人的偏好記在哪裡、交給誰。請把對方說明的分工和交接方式記下來，再用當次安排確認，不必靠自己猜。
・請對方把職稱換成動作：這一班我主要做哪幾件事？
・兩種說法並列，請他確認哪一個是實際安排。
・問交接：有沒有清單、桌號怎麼分、偏好記在哪。
・把回答記下來，第一班結束後回頭對照。
可以直接改幾個字傳出去：不好意思，想確認一下：你們說的「公主」是端盤送酒的桌面服務，還是坐檯陪聊？我聽過兩種講法，想先弄懂再決定要不要約時間聊。
想先問清楚再決定？
如果你聽到的職稱講法前後不一致，把那兩句話傳給小芳姐，換成可以逐項核對的問法。
本文由小芳姐整理，陪你把工作內容與面試前想問的事說清楚。
還有自己的問題？
想先問清楚再決定，就把最在意的一件事傳給小芳姐。電話 0909-375-376，LINE https://line.me/ti/p/RhXuhSHP4B。